Rodzaje kawy

Rodzaje kawy

 Kawa ziarnista i tajemnica jej smaku

Rodzaje i gatunki kawy ziarnistej

Bariści wiedzą, że podstawą najlepszej kawy są świeżo mielone ziarna.

Oto trzy główne rodzaje kawy: robusta, arabica, mieszanka. Oprócz nich istnieją również inne rodzaje - wszystkie przygotowane są jako mieszanki, by tworzyć nowe aromaty i smaki.

ARABICA

Arabica jest uważana za wysokiej jakości kawę, bardzo aromatyczną i pełną smaków. Rośnie najlepiej powyżej 1000 m n.p.m. i wymaga bardziej restrykcyjnych warunków uprawnych, przez co jest droższa. Kawa arabica cechuje się niższą zawartością kofeiny, niską kwaskowością i bogatym smakiem i aromatem.

ROBUSTA

Kawa robusta jest odrobinę mniej aromatyczna niż arabica, jest częściej wykorzystywana jako dodatek do mieszanek obniżający jej koszt. Kawa robusta cechuje się około dwukrotnie wyższą zawartością kofeiny od Arabiki i tworzy na powierzchni espresso grubszą warstwę cremy.

MIESZANKI KAWY

Mieszanki kawy dają nielimitowane opcje tworzenia nowych smaków. Różne rodzaje i gatunki kaw są własnoręcznie dobierane tak, aby powstał unikalny i spójny smak oraz aromat.

Kawa mielona

Kawa dostępna jest nie tylko w ziarnach. Można ją również nabyć już zmieloną. Jaki stopień zmielenia kawy zapewni jej idealny smak?

Stopień zmielenia kawy ma kluczowe znaczenie dla smaku kawy. Dobierz stopień mielenia w swoim młynku lub uprzednio zmieloną przez producenta kawę tak, aby odpowiadała Twoim upodobaniom. Drobniejsze mielenie odsłoni więcej smaków i aromatu, ale spowoduje większą gorycz. Grubiej zmielone ziarna spowodują, że otrzymany napój będzie łagodniejszy.

Najlepsza kawa do ekspresu ciśnieniowego

Kawa drobno zmielona by w 20 sekund wyciągnąć całość aromatu i gęstą cremę.

Mocna w smaku. Dobrze miesza się z mlekiem.

Kawa do parzenia

Kawa średnio zmielona, aby woda przez długi czas mogła wyciągnąć cały aromat bez goryczki. 

Umiarkowany smak i aromat.

Kawa do ekspresu przelewowego

Kawa grubo zmielona, by pod minimalnym ciśnieniem, powoli przesączać się przez wszystkie warstwy.

Umiarkowany smak i aromat.

Wypalanie kawy

Każda kawa może mieć różny stopień wypalenia.

Palenie jasne

Lżejszy smak i większa kwaskowość naparu

Palenie średnie

Najczęściej spotykany poziom palenia - równowaga między kwaskowością a goryczą.

Palenie ciemne

Bardzo dobrze wyczuwalna gorycz naparu.

Przechowywanie kawy

GDZIE PRZECHOWYWAĆ KAWĘ?

Aromat kawy ulatnia się kiedy ta wystawiona jest na działanie wilgotnego powietrza i promieni słonecznych.

JAK PRZECHOWYWAĆ KAWĘ?

Ziarna utrzymują dłużej aromat niż kawa zmielona, dlatego miel tylko tyle ile potrzebujesz w danej chwili. 

JAK NIE PRZECHOWYWAĆ KAWY?

Nie przetrzymuj kawy w lodówce; jej wyjęcie spowoduje nagłe osadzenie się wilgotności na ziarnach, a w efekcie szybsze ulatnianie aromatu.