Perfekcyjne Espresso

  • NAPAR

    Głębia naparu uzyskiwana jest dzięki odpowiedniej gęstości związanej z obecnością oleistych emulsji i nierozpuszczalnych substancji (nazywanych koloidami) w ekstrakcie. Substancje te nadają napojowi znaczną lepkość oraz najdoskonalszy aromat i „pełny” smak. 

    Konsystencja kremowej pianki jest doskonała, drobne delikatne bąbelki tworzą równomierną warstwę skrywając czarny napar.

  • KREMOWA PIANKA

    Pierwszą szczególną cechą jest pianka znajdująca się na wierzchu każdego dobrego espresso. Powinna mieć 3-4mm grubości, aby zatrzymać substancje lotne. Nawet gołym okiem można rozpoznać odmiany dominujące w mieszance spoglądając na konsystencję i barwę pianki w filiżance espresso.

    Jeśli pianka ma orzechowy kolor wpadający w bladą czerwień z ciemnobrązowymi smugami oraz delikatną konsystencję, espresso zaparzono z kawy Arabica. Jeśli pianka jest brązowa z szarym odcieniem i ma bardziej puszystą konsystencję o większych bąbelkach, espresso przygotowano z kawy Robusta.

     

  • SMAK

    O smaku kawy decydują trzy podstawowe czynniki: gorycz, kwaskowatość i słodycz.

     Nasz zmysł smaku wykorzystuje kubki smakowe do identyfikacji i odróżniania smaków w ekstrakcie oraz określenia ich intensywności.

    Gorycz kawy można opisać jako wrażenie w skali „makro”, ponieważ jest to główny smak czarnego napoju.

    Kolejnym co od intensywności wrażeniem jest kwaskowatość kawy, którą odczuwamy jako przyjemne łaskotanie, swego rodzaju świeżość. 

    Aromat kawy (jej delikatna, naturalna słodycz) jest pożądaną cechą dobrze przyrządzonego espresso (doskonałe palenie, mielenie i ekstrakcja).

    Espresso musi oferować zrównoważony, harmonijny smak, w którym żadna nuta nie dominuje nad inną, chyba, że mamy w tym względzie szczególne upodobania.

     

  • AROMAT

    Tysiące cząsteczek zapachu nadają espresso jego słynny intensywny aromat.

     Nasz zmysł węchu jest w stanie rozpoznać wiele charakterystycznych cech zapachu – wskazujących zarówno na dobrą jakość, jak i na niedostatki kawy. Niezliczona ilość aromatycznych substancji lotnych pozyskiwanych w procesie palenia nadaje espresso jego charakterystyczny nasycony palony zapach.

    W zależności od odmiany, jakości i sposobu przygotowania, możemy w aromatycznej bazie wyczuć nutę karmelu i zbóż, która nadaje kawie zapach 

odróżniania smaków w ekstrakcie oraz określenia ich intensywności.

Gorycz kawy można opisać jako wrażenie w skali „makro”, ponieważ jest to główny smak czarnego napoju.

Kolejnym co od intensywności wrażeniem jest kwaskowatość kawy, którą odczuwamy jako przyjemne łaskotanie, swego rodzaju świeżość.

Aromat kawy (jej delikatna, naturalna słodycz) jest pożądaną cechą dobrze przyrządzonego espresso (doskonałe palenie, mielenie i ekstrakcja).

Espresso musi oferować zrównoważony, harmonijny smak, w którym żadna nuta nie dominuje nad inną, chyba, że mamy w tym względzie szczególne upodobania.

AROMAT

Tysiące cząsteczek zapachu nadają espresso jego słynny intensywny aromat.

 Nasz zmysł węchu jest w stanie rozpoznać wiele charakterystycznych cech zapachu – wskazujących zarówno na dobrą jakość, jak i na niedostatki kawy. Niezliczona ilość aromatycznych substancji lotnych pozyskiwanych w procesie palenia nadaje espresso jego charakterystyczny nasycony palony zapach.

W zależności od odmiany, jakości i sposobu przygotowania, możemy w aromatycznej bazie wyczuć nutę karmelu i zbóż, która nadaje kawie zapach tostów, herbatników czy ciastek, może to być tez nuta masła czy wanilii lub zapach kakao przywodzący na myśl wszelkiej postaci czekolady.

Wysublimowane aromaty owoców w kawie kojarzą się ze świeżymi owocami cytrusowymi, ale też suszonymi owocami i kwiatowymi zapachami. Pianka może uwalniać nuty zapachowe palonych orzechów włoskich, migdałów i orzechów laskowych.

 Aromaty mogą tez wahać się od orientalnych olejków po surowy zapach suszonego drewna i przypraw takich jak pieprz lub tytoniu czy rabarbaru.

Składniki idealnego espresso

  • Wybierz mieszankę kawy
  • Świeżo palona kawa
  • Grubość mielenia
  • Świeżo zmielona kawa
  • Świeża woda
  • Ilość zmielonej kawy (7g )
  • Ciśnienie parzenia (15 bar)
  • Czas parzenia (25 sec.)
  • Temperatura wody (92-96 °C)

Jak rozpoznać idealne espresso

  • Pianka

    Orzechowy kolor z czerwonymi tonami i brązowymi smugami, 3-4 mm grubości, gęsta konsystencja. Długo się utrzymuje: 3-4 minuty

  • Smak

    Zrównoważony, pozostawia długotrwały posmak na podniebieniu

  • Napar

    Doskonały smak, gęsty, okrągły i pełny

  • Aromat

    Zrównoważony i pełny

Wybierz swój ekspres do kawy.

Wybierz swój ekspres do kawy.

De”Longhi oferuje szeroki asortyment ekspresów do kawy, dzięki czemu mogą Państwo wybrać produkt dopasowany do własnych potrzeb.

Perfekcyjne Cappuccino

Perfekcyjne Cappuccino

Jak rozpoznać perfekcyjne cappuccino.

Historia kawy

Wszystko co powinieneś wiedzieć o kawie od antycznych czasów po współczesność.

Wszystko co powinieneś wiedzieć o kawie od antycznych czasów po współczesność.

Proces produkcji kawy

Proces produkcji kawy

Ekscytujący proces, który prowadzi od rośliny do filiżanki kawy.

Gatunki kawy

Gatunki kawy

Podróż, dzięki której odkryjesz najsławniejsze mieszanki kawy i ich właściwości.

Nasze mieszanki

Nasze mieszanki

De’Longhi wybrało najwyższej jakości mieszanki Kimbo.