PERFEKCYJNE ESPRESSO

 

SKŁADNIKI IDEALNEGO ESPRESSO

 

  • Świeżo palona kawa
  • Odpowiedni stopień zmielenia ziaren
  • Ilość kawy: ok. 7 g
  • Ciśnienie parzenia > 9 bar
  • Czas parzenia kawy: 20-30 sek.
  • Temperatura wody: 88-96°C
  • Objętość espresso: 25-35 ml
  • Idealne proporcje: ok. 30 ml espresso i 5 ml crema

 

NAPAR

Odpowiednia gęstość naparu uzyskiwana jest dzięki obecności w ekstrakcie oleistych emulsji i nierozpuszczalnych substancji (nazywanych koloidami). Substancje te nadają napojowi głębię aromatu i pełnię smaku. 

KREMOWA PIANKA

Cechą szczególną każdego dobrze przygotowanego espresso jest znajdująca się na wierzchu pianka zwana crema. Powinna mieć 3-4 mm grubości, aby zatrzymać aromat świeżo zaparzonej kawy. Spoglądając na konsystencję i barwę pianki, można rozpoznać odmiany dominujące w mieszance ziaren, z których espresso zostało przygotowane. Jeśli pianka ma orzechowy kolor wpadający w bladą czerwień z ciemnobrązowymi smugami oraz delikatną konsystencję, espresso zaparzono z kawy Arabica. Jeśli pianka jest brązowa z szarym odcieniem i ma bardziej puszystą konsystencję o większych bąbelkach, espresso przygotowano z kawy Robusta.

SMAK

O smaku espresso decydują trzy podstawowe czynniki: gorycz, kwaskowatość i słodycz.  Nasz zmysł smaku identyfikuje i odróżnia poszczególne nuty smakowe i  określa ich intensywność. Gorycz kawy można opisać jako ogólne wrażenie, ponieważ jest to główny smak czarnego napoju. Kolejną co od intensywności nutą jest kwaskowatość kawy, którą odczuwamy jako przyjemne łaskotanie, dające swego rodzaju uczucie świeżości. Delikatna, naturalna słodycz kawy jest pożądaną cechą uzupełniającą smak dobrze przyrządzonego espresso.

Espresso musi oferować zrównoważony, harmonijny smak, w którym żadna nuta nie dominuje nad inną, chyba, że mamy w tym względzie szczególne upodobania.

AROMAT

Tysiące cząsteczek zapachu nadają espresso jego słynny intensywny aromat. Nasz zmysł węchu jest w stanie rozpoznać wiele charakterystycznych cech zapachu – wskazujących zarówno na dobrą jakość, jak i na niedostatki kawy. Niezliczona ilość aromatycznych substancji lotnych pozyskiwanych w procesie palenia nadaje espresso jego charakterystyczny nasycony, palony zapach.

W zależności od odmiany, jakości i sposobu przygotowania, możemy w aromatycznej bazie wyczuć nutę karmelu i zbóż, lub też masła, wanilii czy kakao. Wysublimowany owocowy aromat kawy kojarzy się ze świeżymi owocami cytrusowymi i zapachem kwiatów. Pianka może uwalniać również nuty zapachowe palonych orzechów włoskich, migdałów i orzechów laskowych.  Aromaty mogą tez wahać się od orientalnych olejków po surowy zapach suszonego drewna lub tytoniu i przypraw takich, jak pieprz.

ODKRYJ KANON WŁOSKIEGO SMAKU

ODKRYJ KANON WŁOSKIEGO SMAKU

Poznaj tejemnicę doskonałej harmonii smaku i aromatu z odrobiną wyrafinowania we włoskim stylu De'Longhi.

HISTORIA KAWY

Wszystko co powinieneś wiedzieć o kawie od antycznych czasów po współczesność.

Wszystko, co powinieneś wiedzieć o kawie od czasów antycznych po współczesność.

PROCES PRODUKCJI KAWY

Proces produkcji kawy

Ekscytujący proces, który prowadzi od rośliny do filiżanki kawy.

Wybierz swój ekspres do kawy.

Wybierz swój ekspres do kawy.

De'Longhi oferuje szeroki asortyment ekspresów do kawy, dzięki czemu możesz wybrać produkt dopasowany idealnie do swoich potrzeb.

GATUNKI KAWY

Gatunki kawy

Odkryj najsławniejsze gatunki kawy i ich właściwości.

NASZE MIESZANKI

Nasze mieszanki

De’Longhi wybrało najwyższej jakości mieszanki Kimbo.