Het productieproces van koffie

Van de koffieplant naar het kopje

De koffieplant

FAMILIE

Rubiaceae (jasmijn, chinaroot, gardenia, etc.)

IDEAAL LEEFGEBIED

Tropische gebieden en gebieden rond de evenaar 
Warm en vochtig klimaat
Temperatuur van 15 tot 30°C 
Vulkanische bodem rijk aan stikstof

LENGTE PLANT

De plant kan groeien tot een lengte van 12 meter, maar gecultiveerde planten worden al gesnoeid bij 6,5 meter om het oogsten makkelijker te maken.

LEVENSDUUR PLANT

20 tot 30 jaar

JAARLIJKSE OPBRENGST

Circa 900 gram groene koffiebonen per plant

FRUIT (VERGELIJKBAAR MET EEN KERS)

Verandert van groen naar rood of geel wanneer het volledig rijp is

Oogsten

Hoe de koffiebessen rijpen is afhankelijk van de regen. De bloemen, rijpe en onrijpe bessen zijn tegelijkertijd te vinden aan iedere plant.

PICKING 

Plant voor plant en één voor één plukken de werknemers alleen de meest heldere rode en rijpe bessen. Deze kostbare methode is erg arbeidsintensief, maar zorgt wel voor de beste kwaliteit. De kwaliteit van de groene koffiebonen mag er dan ook zijn.

STRIPPING 

Bij stripping worden alle gewassen in één keer geoogst. Dit kan gedaan worden door een machine of met de hand. In beide gevallen worden alle bessen in één keer van het land gehaald.

Roosteren

Iedere koffiemelange heeft zijn eigen roostercyclus die geroosterde koffie produceert met een speciale kleur en unieke smaak.

TEMPERATUUR

210 tot 230°C

KOELING

Koude lucht of water

TIJD

12 tot 20 minuten

ROOSTERMETHODE

Middels (hete lucht) convectie

  • De groene koffieboon verliest vocht en verandert van groen naar geel.
  • Door chemische en fysische wijzigingen, verandert de kleur van geel naar bruin.
  • Productie van de aroma's en het bereiken van het juiste roosterniveau.
Eindelijk staat de koffie voor u klaar om te genieten!

Kies uw koffiemachine

Kies uw koffiemachines

De'Longhi biedt een breed assortiment koffiemachines. Ontdek de meest geschikte koffiemachine die voldoet aan uw persoonlijke behoeften.  

Kies uw koffiemachine

Koffie geschiedenis

Koffie geschiedenis

Van de oudheid tot nu, kom alles te weten over koffie

Koffiemelange

Koffiemelange

Ontdek de reis van de beroemde melanges en zijn karakteristieken.

De perfecte espresso

De perfecte espresso

Wat u moet doen om te genieten van een perfecte espresso

De perfecte cappuccino

De perfecte cappuccino

Hoe herkent u een perfecte cappuccino?