Groenten couscous

Groenten couscous

  • Vegetarisch
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 8 personen

Calorieën: 242


  1. Breng de mengarm aan in de bereidingsschaal.
  2. Pel het knoflookteentje, snij de rode peper fijn, snipper de sjalot en verdeel alles over de bodem van de pan. Voeg olie toe.
  3. De aubergine, de courgettes, de wortels en de tomaatjes wassen en in blokjes snijden (de tomaatjes apart houden, u voegt ze aan het einde van de bereiding aan de couscous toe).
  4. Breng het deksel aan, draai de thermostaatknop op stand 4, zet de onderste weerstand aan en druk op de aan-uitknop. Laat 3 min fruiten.
  5. Voeg de wortels en de bouillon toe en laat 6 min koken..
  6. Voeg vervolgens de aubergine en de courgettes toe, breng met zout en peper op smaak en laat 25 min koken.
  7. Bereid apart de couscous voor door water in een pan aan de kook te brengen en een theelepeltje zout toe te voegen. Voeg de couscous en olie toe aan het water, doorroeren en het vuur uitzetten. Laat de couscous 3 min zwellen.
  8. Voeg een klontje boter toe en laat de couscous 3 min koken. Roer de couscous regelmatig met een lepel door om klontjes te vermijden.
  9. Laat de groenten afkoelen tot ze lauwwarm zijn, voeg de tomaatjes toe en serveer ze samen met de couscous in een schaal.

Ingrediënten

  • Wortel: 100 g
  • Aubergine: 350 g
  • Kerstomaatjes: 100 g
  • Sjalot: 1
  • Bouillon: 250 g
  • Courgettes: 350 g
  • Keukenzout: naar wens
  • Knoflook: 1 teentje
  • Pepertje: naar wens
  • Couscous: 500 g
  • Water: 540 ml
  • Boter: naar wens
  • Olijfolie: niv. 4

Plaats een opmerking

Aantal sterren