Kalfsschenkels op zijn Milanees

  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Max. 4 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Bereiding

INGREDIËNTEN


Calorieën: 362


  1. Haal de mengarm uit de bereidingsschaal.
  2. Hak de ui fijn en doe dit in de bereidingsschaal samen met olie. Voeg water toe, sluit het deksel, selecteer het programma PAN, thermostaat niveau 4, 90min instellen en druk de start/stop knop in. Laat de ui gedurende 3 min fruiten.
  3. Voeg na 2-3min de licht met bloem bestoven schenkels toe (wij raden de vliezen rondom het bot door te snijden, zal dit voorkomen dat de schenkels gaan krullen tijdens het koken) met de witte wijn, keukenzout en peper en laat ze goed aan beide kanten bakken.
  4. Voeg na nog eens 10min ongeveer 150 ml bouillon toe en voltooi de ingestelde kooktijd; het thermostaat niveau verlagen zodra het te veel begint te koken en de resterende bouillon beetje bij beetje toevoegen.
  5. Neem daarna de 'gremolada' en voeg dit toe aan de bereiding samen met een mengsel van fijngehakte peterselie, geraspte citroenschil en een teentje knoflook
  6. Serveer warm met de saus die zich in de schaal heeft gevormd.

Ingrediënten

  • Kalfsschenkels: 1 kg
  • Ui: 1
  • Witte wijn: 100ml
  • Warme bouillon: 750 gr
  • Zonnebloemolie: niv. 5
  • Bloem: naar wens
  • Keukenzout en peper: naar wens
  • Peterselie: enkele takjes
  • Geraspte citroenschil: 1/2
  • Knoflook: 1 teentje

Plaats een opmerking

Aantal sterren