Den perfekte espresso

  • FYLDIG

    Den fyldige smak karakteriseres ved en viss tetthet, på grunn av tilstedeværelsen av oljeholdige emulsjoner og uoppløselige stoffer (som kalles kolloide) i ekstraktet. Disse stoffene gir drikken betydelig viskositet, og en overlegen aroma .

    Konsistensen av kremet espresso er utmerket. Kaffen er kompakt, finkornet og uten hull som gir et glimt av svart kaffe nedenfor.

  • KREMET

    Den første særegenhet er skum som sitter på toppen av all god espresso. Det bør være 3-4 mm tykkt, for å beholde de flyktige stoffer. Selv med bare det blotte øye, kan vi skille ut de dominerende kaffesorter i en espresso ved å se på tekstur og farge på skummet.

    Hvis espressoen er nøtte-farget, tenderer mot blek rød, med mørke brune striper og en finvevet konsistens, har espressoen blitt laget ved hjelp av Arabica kaffe. Alternativt, hvis den er brun med grå nyanser og har en åpenvevet tekstur, med større bobler, indikerer det en espresso laget med Robusta kaffe.

  • SMAK

    Kaffesmak er resultatet av tre grunnleggende elementer: fornemmelser av bitterhet, surhet og sødme.
    Vår smaksfølelse kommer fra våre smaksløker som gjenkjenner og skiller smakene i ekstraktet, og bestemmer deres intensitet.

    Bitterhet av kaffe kan defineres som en "makro-følelse" siden det er den viktigste smaken i den svarte drikken.

    Den andre makro-følelse i kaffe er surhet, oppfattes som en hyggelig kriblende følelse, en slags "pseudo-friskhet".

    Kaffesmakens lyse og naturlige sødme er et kjennetegn ved en vellaget espresso, laget på bønner med perfekt steking og kverning.

    En espresso må tilby et balansert og harmonisk smak, men ingen enkeltstående smak gjelder fremfor de andre, med mindre det er spesielle preferanser.

  • AROMA

    Tusenvis av duftstoffer gir en espresso sin berømte, intense aroma.
    Vår luktesans kan oppfatte en rekke aromatiske egenskaper - både positive kaffkvaliteter og defekter. En myriade av flyktige aromatiske stoffer, utvunnet av risteprosessen, gir espressoen den typiske og velluktende duft av ristet kaffe.

    Avhengig av variasjon, kvalitet og forberedelse, kan vi fra denne aromatiske basen  oppfatte duften av karamell og korn som gir kaffeduften av ristet brød, kjeks eller godterier. Det kan også være små hint av smør og vanilje og lukten av kakao, som fremkaller sjokoladen i alle sine deilige former.

    De sofistikerte fruktige aromaer av kaffe fører tankene til friske sitrus nyanser, men også tørket frukt eller blomsterdufter. Kaffeskummet kan frigi et hint av ristede valnøtter, mandler og hasselnøtter.
    Eller aromaer kan variere fra toner av orientalske essenser til den strenge duft av krydret tre og krydder som pepper, tobakk og rabarbra.

Perfekte espresso ingredienser

  • Velg kaffeblanding
  • Fersk brent kaffe
  • Kvernenivå
  • Nykvernet kaffe
  • Ferskvann
  • Mengde kaffe (7 g)
  • Traktetrykk (15 bar)
  • Bryggetid (25 sek.)
  • Vanntemperatur (92-96 ° C)

Hvordan kan man gjenkjenne perfekt espresso

  • Skum

    Nøttefarge med rød hinne og mørke brune striper, 3-4mm tykk og med en tett konsistens. Lang utholdenhet: 3-4 minutter

  • Smak

    Balansert og langvarig på ganen

  • Fylde

    Forhøyet, tett, rund og full

  • Aroma

    Balansert og full

Velg din kaffemaskin

Velg din kaffemaskin

De'Longhi har et stort utvalg av kaffemaskiner. Finn den kaffemaskinen som passer deg best for å dekke dine behov

Den perfekte Cappuccino

Den perfekte Cappuccino

Hvordan å gjenkjenne den perfekte cappuccino.

Historien om kaffe

Fra gamle dager til idag, alt du vil vite om kaffe

Fra gamle dager til idag, alt du vil vite om kaffe

Kaffens produksjonsprosess

Kaffens produksjonsprosess

En spennende prosess, fra kaffebønner til en kopp kaffe

Kaffeblandinger

Kaffeblandinger

En reise for å oppdage de berømte kaffeblandinger og deres karakteristikker.