Den perfekte Espresso

  • FYLDIG

    Den fyldige effekt bestemmes av en viss tetthet, på grunn av tilstedeværelsen av oljeholdige emulsjoner og uoppløselige stoffer (som kalles kolloide) i ekstraktet. Disse stoffene gir drikken betydelig viskositet, pluss et superlativ grad av aroma .

    Konsistensen av kremet espresso er utmerket, med et kompakt, finkornet og uten hull som gir et glimt av svart kaffe nedenfor.

  • KREMET

    Den første særegenhet er skum som sitter på toppen av all god espresso. Det bør være 3-4 mm tykk, for å beholde de flyktige stoffer. Selv med bare det blotte øye, kan vi skille ut de dominerende kaffesorter i en espresso ved å se på tekstur og farge på skummet.

    Hvis espressoen er nøtte-farget, tenderer mot blek rød, med mørke brune striper og en finvevet tekstur, har espressoen blitt laget ved hjelp av Arabica kaffe. Alternativt, hvis den er brun med grå nyanser og har en åpenvevet tekstur, med større bobler, indikerer det en espresso laget med Robusta kaffe.

  • SMAK

    Kaffesmak er resultatet av tre grunnleggende elementer: fornemmelser av bitterhet, surhet og sødme.
    Vår smaksfølelse kommer fra våre smaksløker til å gjenkjenne og skille smakene i ekstraktet, og bestemme deres intensitet.

    Bitterhet av kaffe kan defineres som en "makro-følelse" siden det er den viktigste smaken i den svarte drikken.

    Den andre makro-følelse i kaffe er surhet, oppfattes som en hyggelig kriblende følelse, en slags "pseudo-friskhet".

    Kaffesmak (dens lys og naturlige sødme) er en ønskelig del av en vellaget espresso (perfekt steking, kverning og uttak).

    En espresso må tilby et balansert og harmonisk smak, men ingen enkeltstående smak gjelder fremfor de andre, med mindre det er spesielle preferanser.

  • AROMA

    Tusenvis av duftstoffer gir en espresso sin berømte, intense aroma.
    Vår luktesans kan oppfatte en rekke aromatiske egenskaper - både positive kaffe kvaliteter og defekter. En myriade av flyktige aromatiske stoffer, utvunnet av risteprosessen, gir espressoen den typiske, duftende, "duft av ristet kaffe".

    Avhengig av variasjon, kvalitet og forberedelse, fra denne aromatiske basen kan vi oppfatte duften av karamell og korn som gir kaffeduften av ristet brød, kjeks eller godterier, eller det kan være små hint av smør og vanilje og lukten av kakao, som fremkaller sjokoladen i alle sine deilige former.

    De sofistikerte fruktige aromaer av kaffe fører tankene til friske sitrus nyanser, men også tørket frukt eller blomsterdufter. Kaffeskummet kan slippe en hint om ristede valnøtter, mandler og hasselnøtter.
    Eller aromaer kan variere fra tonene av orientalske essenser til den strenge duft av krydret tre og krydder som pepper, tobakk og rabarbra.

Perfekte espresso ingredienser

  • Velg kaffeblanding
  •  Fersk brent kaffe
  • Kverne nivå
  • Nykvernet kaffe
  • Ferskvann
  • Mengde kaffe (7 g)
  • Traktetrykk (15 bar)
  • Brygge tid (25 sek.)
  • Vann temperatur (92-96 ° C)

Hvordan kan man gjenkjenne perfekt espresso

  • Skum

    Nøttefarge med røde hinne og mørke brune striper, 3-4mm tykk og med en tett tekstur. Lang utholdenhet: 3-4 minutter

  • Smak

    Balansert og langvarig på ganen

  • Fylde

    Forhøyet, tett, rund og full

  • Aroma

    Balansert og full

Velg din kaffemaskin

Velg din kaffemaskin

De'Longhi har et stort utvalg av kaffemaskiner. Finn den kaffemaskinen som passer deg best for å dekke dine behov

Den perfekte Cappuccino

Den perfekte Cappuccino

Hvordan å gjenkjenne den perfekte cappuccino.

Historien om kaffe

Fra gamle dager til idag, alt du vil vite om kaffe

Fra gamle dager til idag, alt du vil vite om kaffe

Kaffens produksjonsprosess

Kaffens produksjonsprosess

En spennende prosess, fra kaffebønner til en kopp kaffe

Kaffeblandinger

Kaffeblandinger

En reise for å oppdage de berømte kaffeblandinger og deres karakteristikker.