Fra kaffeplanten til kaffekoppen

Fra planten til koppen

Kaffeplanten

FAMILIE

Rubiacee (Jasmin, Kinarot, gardenia, etc.)

IDEELE VEKSTVILKÅR

Tropisk og ekvatorial region
Varmt klima og luftfuktighet
Temperatur i området fra 15 til 30°C
Vulkansk jord rik på nitrogen

PLANTENS HØYDE

Planten kan vokse til en høyde på 12 meter, men kulturplanter beskjæres når de når 2 til 3 meter for å gjøre høsting enklere

PLANTENS LEVETID

20 - 30 år

ÅRLIG PRODUKSJON PR. PLANTE

Ca 900g av grønn kaffe

FRUKT (NOE LIK KIRSEBÆR)

Går fra grønn til rød eller gul når den er fullt moden

Innhøsting

Kaffemodning avhenger av regn, så blomst, moden og umodne bær kan finnes samtidig på en plante.

PLUKKING
Selektiv plukking innebærer arbeidere går fra plante til plante, håndplukker bare de lyse røde modne bær, én etter én. Denne metoden er kostbar, men kvaliteten av grønn kaffe er utmerket. Det er den beste metoden, men også den mest arbeidskrevende og tidkrevende.

Hele avlingen er høstet på en gang. Dette kan gjøres enten maskinelt eller for hånd. I begge tilfeller er alle bær strippet ut av gren på én omgang.

Brenning

Hver kaffeblanding har sin egen stekesyklus som produserer en brent kaffe med en spesiell farge og en unik smak.

TEMPERATUR

210 - 230°C

NEDKJØLING

Kald luft eller vann

TID

12-20 minutter

BRENNEMETODE

Varmluftsovn

  • Grønn kaffe mister fuktighet og fargen endres fra grønn til gul.
  • Kjemisk og fysisk endring av kaffen gjør at den går fra gul til brun.
  • Produksjon av aroma oppnås ved forskjellige nivåer av brenning.
Endelig, kaffen er klar til å nytes!

Velg din kaffemaskin

Velg din kaffemaskin

De'Longhi har et stort utvalg av kaffemaskiner. Finn den kaffemaskinen som passer deg best for å dekke dine behov

Historien om kaffe

Fra gamle dager til idag, alt du vil vite om kaffe

Fra gamle dager til idag, alt du vil vite om kaffe

Kaffeblandinger

Kaffeblandinger

En reise for å oppdage de berømte kaffeblandinger og deres karakteristikker.

Den perfekte Espresso

Den perfekte Espresso

Hva du trenger å gjøre for å nyte den perfekte espresso

Den perfekte Cappuccino

Den perfekte Cappuccino

Hvordan å gjenkjenne den perfekte cappuccino.