Zucchine fritte

Zucchine fritte

  • Difficoltà della ricetta: Media
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  • Numero di persone: Fino a 2 persone

Preriscaldare l’olio a 170°C.
Mescolare 1 ½ tazza di parmigiano e sale in una scodella media. Sbattere le uova un un’altra scodella media. Un po’ alla volta, immergere le zucchine nell’uovo perché siano completamente ricoperte e far sgocciolare bene le uova nella scodella. Bagnare le zucchine nel composto di panko, battendo leggermente in modo che aderiscano e ricoprirle completamente. Porre i bastoncini di zucchine su una teglia da forno. 
Quando l’olio sarà caldo, friggere un po’ alla volta i bastoncini di zucchine finché non saranno dorati, per circa 3 minuti. Con un cucchiaione, trasferire le zucchine fritte su una carta assorbente e farle sgocciolare.
Disporre le zucchini fritte su un vassoio. Cospargerle con il restante parmigiano e servire.

Ingredienti

  • Olio vegetale
  • 1 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato fresco
  • 1 1/2 tazza di panko (pangrattato giapponese)
  • 3/4 di cucchiaino di sale
  • 2 uova grandi 
  • 3 zucchine medie, tagliate a strisce grandi di 3 pollici e larghe 1/2 pollici

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