Zeppole

Zeppole

  • Difficoltà della ricetta: Media
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  • Numero di persone: Fino a 8 persone

Mescolare ¾ di tazza di zucchero e cannella in una scodella media. Mettere da parte.
Portare ad ebollizione 1 tazza di acqua, un cucchiaino di sale e il rimanente cucchiaino di zucchero in una casseruola media robusta, mescolando finché il burro non sarà liquefatto. Aggiungere la farina al composto ottenuto e mescolare fino ad ottenere un impasto rotondo e compatto. Cuocere a fuoco medio per 4 minuti e togliere il sapore della farina grezza, mescolando continuamente. Trasferire l’impasto in una ciotola media. Con un mixer elettrico, sbattere l'impasto fino a renderlo friabile per circa 1 minuto. Aggiungere le uova una per volta all'impasto, mescolando bene tra un'aggiunta ed un'altra fino ad ottenere un impasto omogeneo. PREPARAZIONE ANTICIPATA: l'impasto’può essere preparato 4 ore prima. Premere la pellicola per alimenti direttamente sull’impasto preparato e lasciarlo in posa a temperatura ambiente fino al momento di utilizzo.
Preriscaldare l’olio a 170°C. Un po’ alla volta, prendere dei cucchiaini tondi di impasto, poi utilizzare un secondo cucchiaino per versare l’impasto nell’olio. Cuocere le palle di impasto finché non si saranno gonfiate e dorate su tutti i lati per circa 7 minuti. Con un cucchiaiotto, trasferire le frittelle sulla carta assorbente per farle asciugare.
Mescolare e girare le zeppole nello zucchero di canna e servire calde.

Ingredienti

  • 3/4 di tazza   1 cucchiaino di zucchero
  • 1 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 tazza d’acqua
  • 1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, tagliato in cubetti da ½ pollice
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di farina tipo 00, setacciata
  • 4 uova grandi
  • Olio vegetale (per friggere)




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