Fritto Misto "All'Italiana"

Fritto Misto "All'Italiana"

  • Difficoltà della ricetta: Media
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  • Numero di persone: Fino a 4 persone

Il fritto misto di calamari e gamberi è un classico secondo piatto di mare, preparato e gustato in tutta la nostra penisola sia d’estate che d’inverno; la frittura di pesce è una pietanza sempreverde che viene spesso proposta durante le feste Natalizie riscuotendo grande successo in tutte le fasce d’età.

Abbiamo voluto affiancare a questa deliziosa frittura una delicata e aromatica salsa di maionese e yogurt arricchita con erba cipollina, per rendere ancora più appetitosa questa pietanza.

Preparate la salsa di accompagnamento della frittura prendendo lo yogurt e ponendolo in un contenitore assieme alla maionese e la senape; mescolate bene per amalgamare tra loro gli ingredienti, poi aggiungete il sale e l’erba cipollina tritata, amalgamate ancora e lasciate riposare la salsa per 15 minuti in frigorifero coperta da pellicola trasparente.

Pulite i gamberi togliendo loro la testa (e se volete, le zampette). Pulite i calamari togliendo la pelle, la testa e levando gli occhi e il dente posizionato al centro dei tentacoli, poi dal corpo del calamaro togliete la cartilagine e le interiora; sciacquate le varie parti.

Scolate ed asciugate bene il pesce con carta da cucina, poi prendete i calamari e tagliateli ad anelli della larghezza di circa 1 cm.
Infarinate accuratamente tutto il pesce e friggetelo in olio precedentemente riscaldato a 160°C fino alla completa doratura (almeno 3-4 minuti per frittura), poi scolatelo bene e adagiatelo su carta assorbente da cucina per far si che l’olio in eccesso venga assorbito.

Servite il fritto misto caldissimo, accompagnato dalla delicata salsa di maionese e yogurt con erba cipollina.

Ingredienti

PER LA FRITTURA

  • Calamari 500 gr
  • Farina q.b.
  • Gamberi e Gamberetti 500 gr
  • Olio


PER LA SALSA

  • Erba cipollina tritata 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Senape 1/4 di cucchiaino
  • Yogurt greco compatto 200 gr
  • Maionese 200 gr

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