Krapfen

Krapfen

  • Difficoltà della ricetta: Difficile
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  • Numero di persone: Fino a 4 persone

Porre in un recipiente la farina a fontana. Versare al centro della fontana il lievito con un cucchiaino di zucchero e tre cucchiaini di latte tiepido. Impastare bene e collocare in un luogo caldo per 15 minuti.

Aggiungere nell’impasto il restante latte, lo zucchero, i tuorli, il burro a temperatura ambiente e un pizzico di sale, quindi lavorare nell’impastatrice munita dell’apposito gancio fino ad ottenere un impasto liscio. Mescolare fino a che l’impasto non si stacca facilmente dal recipiente.

Far lievitare l’impasto al caldo finché non raddoppia di volume (circa 30-60 minuti).

Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia di circa ½ cm su una spianatoia precedentemente infarinata. Ricavare dalla pasta dei dischi di circa 3 pollici di diametro usando un bicchiere o una tazza. Lasciar riposare i dischi per 10 minuti coperti da un panno.

Riscaldare l’olio a 170°C e immergere nell’olio bollente due o tre bomboloni. Friggerli fino a che non gonfiano e assumono un bel colore dorato.

Rimuovere i bomboloni fritti dall’olio aiutandosi con una schiumarola e porli a sgocciolare su carta assorbente.

Far raffreddare i krapfen, quindi farcirli con la marmellata usando una siringa con un ago lungo e sottile. Cospargere di zucchero a velo e gustare!

Ingredienti

  • 4 tazze di farina bianca
  • 1,5 once di lievito di birra
  • 1/4 tazza di zucchero
  • 3/4 di tazza e un cucchiaino di latte tiepido
  • 5 tuorli
  • 2 1/2 oz di burro ammorbidito
  • Sale
  • Olio di semi per friggere


Marmellate tedesche, ad esempio ai lamponi, alla ciliegia, alla prugna o all’albicocca

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