Pastiera napoletana

Pastiera napoletana

  • Vegetariana
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  • Tempo di preparazione: 
  • Tempo di cottura: 
  • Numero di persone: Fino a 10 persone
  • Piatto: Dessert

Ingredienti

  • Ingredienti per la pasta:
  • farina 00: 380 gr
  • zucchero: 165 gr
  • burro: 185 gr
  • uova: 2
  • tuorlo d'uovo: 1
  • vanillina: 1 bustina
  • Ingredienti per il ripieno:
  • grano cotto: 250 gr
  • ricotta di pecora o di mucca: 350 gr
  • zucchero: 350 gr
  • uova (2 interi e 2 tuorli): 4
  • vanillina: 1 bustina
  • cedro candito: 50 gr
  • cucchiaino di cannella: 1
  • limone (scorza grattugiata): 1
  • burro: 30 gr
  • acqua di fiori d'arancio: 25 gr
  • arance candite: 50 gr
  • latte: 200 ml

METODO

 

Calorie: 548

 

  1. Preparare la frolla e lasciatela riposare in frigorifero per 40 min.
  2. Nel frattempo preparare la crema di grano; versare in una pentola il grano precotto, il latte, il burro e la buccia del limone grattugiata; fare bollire il tutto fino a che non otterete una crema densa, dopodichè versare il composto in una ciotola a raffreddare.
  3. In un mixer frullare le uova assieme allo zucchero, alla ricotta, all'acqua ai fiori d'arancio, alla vanillina e alla cannella. Dovete ottenere una crema piuttosto fluida e senza grumi.
  4. Togliere la pala mescolatrice dalla vasca.
  5. Stendere quindi la pasta frolla (tenendo da parte una piccola quantità per preparare le strisce che serviranno per la decorazione). Foderare la vasca precedentemente imburrata ed infarinata, facendo aderire bene i bordi che dovranno essere alti almeno 2 cm.
  6. Una volta che la crema di grano si sarà intiepidita unire la crema di ricotta e amalgamare per bene, aggiungere poi il cedro e l'arancia candita e mescolare nuovamente.
  7. Versare il ripieno nella pasta frolla e pareggiate bene i bordi della pasta frolla (nel caso questi siano più alti del livello raggiunto dalla crema).
  8. Con la pasta tenuta da parte, ricavare delle strisce non troppo sottili che andranno a dedorare la superficie della pastiera disponendole a griglia.
  9. Chiudere il coperchio, selezionare il programma TORTA, il livello di potenza 2, impostare 70min e premere il tasto avvio/arresto programmi..
  10. Lasciarla raffreddare bene prima di toglierla dalla pentola. Va servita fredda di frigorifero spolverizzata con lo zucchero a velo.