Ravioli alla ricotta

Ravioli alla ricotta

  • Vegetariana
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  • Tempo di preparazione: 
  • Tempo di cottura: 
  • Numero di persone: Fino a 6 persone

Metodo



  1. Unire alla farina setacciata il sale, lo zucchero, gli albumi, il latte e l'acqua. Impastare bene, avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e lasciare riposare per circa mezz'ora.
  2. In una ciotola mescolare la ricotta, i tuorli d'uovo e lo zucchero.
  3. Stendere la pasta dandole uno spessore di circa 2 mm. Tagliare dei cerchi delle dimensioni di 5cmx5m e cospargere di farina.
  4. Al centro di ogni cerchio, mettere un cucchiaino di ripieno. Piegare la pasta e schiacciare con due dita i bordi in modo da ottenere delle mezzelune.
  5. Inserire la pala mescolatrice nella vasca.
  6. Versare nella vasca 2 litri di acqua, aggiungere il sale. Chiudere il coperchio, selezionare il programma PADELLA, Il livello di potenza 4, impostare 20 min e premere il tasto avvio/arresto programmi.
  7. Appena l'aqua inizierà  a bollire (15-20min) immergere i ravioli e cuocerli per 5-10 minuti a seconda dello spessore della pasta.
  8. Servire caldo con burro fuso e foglie di salvia.

Ingredienti

  • Ingredienti per la pasta::
  • Acqua: 100 ml
  • Latte: 100 ml
  • Albumi d'uovo: 3
  • Sale: 1 cucchiaino
  • Zucchero: 1 cucchiaio
  • Farina: 500 gr
  • Ingredienti per il ripieno::
  • Ricotta: 300 gr
  • Zucchero: 2 cucchiai
  • Tuorli d'uovo: 3

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