Zoccoletto

Zoccoletto

  • Difficoltà della ricetta: Difficile
  • 0 of 5
  • Tempo di preparazione: 
  • Numero di persone: Fino a 6 persone

Ingredienti

PER 750 g

  • Biga 1 dose
  • Acqua 120 g
  • Farina 0 di forza 100 g
  • Zucchero (malto) 7 g (5 g)
  • Sale 10 g
  • Lievito di birra 5 g 

PROCEDIMENTO

Pronto in 1 ora e 25 minuti. 

  • Preparare la biga il giorno prima.
  • Versare gli ingredienti nella teglia (dove c'è già la biga) seguendo l'ordine indicato in ricetta.
  • Con l'aiuto di un mestolo, amalgamare per qualche secondo gli ingredienti manualmente.
  • Inserire la teglia all'interno del forno e selezionare il programma SE 2.
  • Premere il tasto START/STOP.
  • Al termine della mescolazione (25 min. circa) il forno va in stand-by e il tempo sul display comincia a lampeggiare: togliere l'impasto dalla teglia, formare una palla e posizionarla in una terrina unta d'olio. Rimettere la terrina in forno e premere il tasto START/STOP.
  • Al termine della seconda lievitazione (altri 40 min. circa) il forno va di nuovo in stand-by: togliere la terrina dal forno e premere il tasto START/STOP (il forno comincia la fase di preriscaldamento). Versare l'impasto in un piano infarinato, ricoprire anche lasuperficie di farina (l'impasto è pieno d'acqua quindi molto appiccicoso) e formare un quadrato alto 3 cm. Pezzare il pane con una spatola tagliente e posizionare il pane ottenuto nella teglia rettangolare precedentemente ricoperta con la carta da forno. Inserire la teglia nel forno sopra la griglia inserita nella guida inferiore e premere START/STOP.
  • Terminata la prima infornata, inserire la seconda (se prevista), impostare 20 min. e premere START/STOP (proseguire così fino al termine delle infornate).

SUGGERIMENTO

Al termine della cottura se si desidera aumentare la doratura del pane, impostare un tempo aggiuntivo con il tasto + e premere START/STOP.

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