Il cappuccino perfetto

  • La schiuma deve avere delle bolle piccole ed un aspetto lucido.
  • Espresso e latte caldo (3/4) + schiuma (1/4)
  • In un cappuccino perfetto, la schiuma dovrebbe essere di circa un quarto del volume totale della bevanda

Come riconoscere un perfetto cappuccino

Un cappuccino deve essere ben bilanciato: gli aromi del caffè espresso vengono attenuati e addolciti dalla consistenza, dal gusto e dall'aroma del latte. 

Per valutare un cappuccino si inizia guardando la schiuma: deve essere completamente priva di bolle e dev'essere lucida.

Ora inizia la degustazione. Prima di tutto sorseggiare due volte il cappuccino per vedere se la sensazione è la stessa in entrambi i casi. Infatti, un cappuccino dovrebbe produrre la stessa sensazione sorso dopo sorso. Il cappuccino dev'essere un "cappuccino" fino all'ultimo sorso.

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