A kávé fajtái

A kávé fajtái

Minden a kávébabbal kezdődik

Kávébabok

A baristák tudják, hogy egy csésze tökéletes kávé titka a friss kávébabban és a friss őrlésben rejlik .

A három fő típus: a Robuszta, az Arabica és a Blend azaz a keverék. Manapság nagyon sok fajta kávé létezik. Ezek a típusok, keverékek révén jönnek létre, hogy új és izgalmas ízvilág születhessen.

ARABICA

Ezeket a növényeket tarják a legértékesebbnek, ízben és aromákban gazdag kávé készíthető belőlük. Az Arabica kávé környezetére igényesebb, így megközelítőleg 900 m tengerszint feletti magasságban nő. Alacsony koffein és sav tartalom, intenzív íz és aroma jellemzi.

ROBUSTA

Kevésbé domináns ízében és aromájában mint az Arabica. Kevésbé üdvözölt a gourmetkávé pörkölőkben, de kiváló "kiegészítő" az instant kávéba, ill. hogy alacsonyan tartsa a pörkölő költségeit. Kétszer magasabb koffeintartalommal bír, mint az Arabica, és gyakran a vastagabb mogyoróbarna crema réteget is neki köszönhetjük az espresso tetején.

KÁVÉ KEVERÉK

A tökéletes keverék érdekében olyan kávé fajták kerülnek egy blendbe amelyek kiegészítik egymást, és harmonizálnak egymással. Ez adja az adott keverék karakterét és ezen múlik a végeredmény is.

Őrölt kávé

A boltokban ma már különböző pörkölésű és finomságú őrölt kávét talál a vásárló.

Az őrlési finomság kulcsfontosságú szerepet játszik a kávé ízében, aromájában és minőségében. Olyan finomságú őrleményt válasszunk, vagy olyan méretűre őröljük meg a kávét ahogyan azt szeretjük: A finomra őrölt kávé íz és aroma gazdag, viszont emellett keserűbb. Ha durvábbra őröljük kávénkat egy lágyabb, kevésbé markáns kávét kapunk.

ESPRESSO ALAPÚ KÁVÉK

Ahhoz, hogy 20 mp alatt tökéletes crema réteggel rendelkező aromagazdag espressot kapjunk, finom őrlésre van szükségünk.

Erős. Tejjel jól kombinálható.

MOKKA/ KOTYOGÓS KÁVÉ

A közepes finomságúra őrölt kávé kedvez azoknak akik nem szeretik a kifejezetten keserű kávé ízt.

Közepes ízintenzitás és aroma.

FILTERES KÁVÉ

A durva őrlemény esetében alacsony nyomás szükséges a főzés során, hogy lassan és fokozatosan eressze át a vizet.

Finom, lágy íz és aroma.

Kávépörkölési módok

Különböző pörkölési szintek állnak rendelkezésre a kávé esetében.

VILÁGOS PÖRKÖLÉS

Lágyabb íz és magasabb savasság.

KÖZEPES PÖRKÖLÉS

"Klasszikus pörkölés"-nek is nevezik. Édeskés, de erősebb ízvilág jellemzi amelyben a savak és aromák csaknem teljesen egyensúlyban vannak.

SÖTÉT PÖRKÖLÉS

Karakteres erősség, amelyben a határozott pörkölt kávébab ízt kóstolhatja.

A kávé tárolása

A MINŐSÉG FENNTARTÁSA

A kávé íze és aromája csökkenni kezd amennyiben nedves levegővel találkozik, vagy napfény éri.

TEGYE

Bab formájában tovább megőrzi aromáját, őrölni minden főzés előtt érdemes frissen.

NE TEGYE

… a kávét hűtőbe vagy mélyhűtőbe. Hiszen miután szobahőmérsékletre kikerül, a kávé kondenzációnak lesz kitéve, és a nedvesség gyorsan rontja minőségét.