A tökéletes eszpresszó

  • TESTESSÉG

    A testesség hatását egy különleges sűrűség határozza meg, bizonyos olajok és rostok jelenléte a kávékivonatban. Ezek az anyagok az italt viszkózzá teszik, kiváló aromával és testességgel.

    A állag kiválóan krémes, kis szemekkel, mely kiemeli az igazi fekete kávé jelleget.

  • KRÉMESSÉG

    Az első sajátosság a krém, amely minden igazán jó eszpresszó tetején ott van. Ideálisan 3-4 mm vastag. Szabad szemmel is megállapítható a domináns kávéfajta az eszpresszóban a textúrájából és a hab színéből.

    Ha a teteje mogyorószínű, enyhén fakó vörös, sötétbarna csíkokkal és finom textúrával, az eszpresszó Arabica kávéból készült. Ha viszont barna, szürkés árnyalatokkal, laza textúrával nagyobb buborékokkal, az azt jelzi, hogy az eszpresszót Robusta kávéból csinálták.

  • ÍZ

    A kávé íze három alapvető összetevőn múlik: a keserű, savanyú és édes ízek kombinációján.
    Ízérzetünkért az ízlelőbimbók felelősek. Ezek ismerik fel és különböztetik meg az ízeket és állapítják meg intenzitásukat.

    A keserűség a kávéban egy ún. makro-érzet, mivel a fekete ital alapvető ízélménye.

    A második makro-érzet a kávé savassága, melyet enyhe bizsergésként érzünk, egyfajta "pszeudo-frissességként".

    A kávé természetes édessége minden jól elkészített eszpresszónál elvárható, melyet tökéletesen pirítottak, őröltek, és főztek le.. 

    Az eszpresszónak kiegyensúlyozott, harmonikus ízt kell nyújtania, úgy, hogy egy íz sem kerekedik felül a másikon, kivétel, ha egyéni preferencia így kívánja.

  • AROMA

    A több ezer illatmolekula adja az eszpresszó híres, intenzív aromáját.
    Szaglásunk számos aromát felismer, mind a pozitív mind a negatív kávésajátosságokat. Rengeteg aromás anyag a pörkölési folyamat során keletkezik, ami az eszpresszó "pörkölt kávé" illatát adja.

    A típuson, minőségen és elkészítésen múlik, hogy az alapvető aromán kívül érezzük-e a karamell vagy gabona mellékízt. További illatok lehetnek még az enyhe vanília, kakó és vajas sütemény aromák.

    Az összetett gyümölcsös aromák a friss citrust juttatják eszünkbe, valamint a szárított gyümölcsök és virágok illatát. A kávéhab dió, mandula és mogyoró aromára is emlékeztethet.
    Az aromák jellegzetes "keleti" jelleget is felvehetnek, továbbá fűszerfajtákét, mint a bors, a dohány, vagy a rebarbara.

A tökéletes eszpresszó hozzávalói

  • Válogatott kávé keverék
  • Frissen pörkölt kávé
  • Őrlési szint
  • Frissen őrölt kávé
  • Friss víz
  • Az őrölt kávé mennyisége (7 g)
  • Nyomás (15 bar)
  • Főzési idő (25 mp.)
  • Vízhőmérséklet (92-96 °C)

Honnan ismeri fel a tökéletes eszpresszót

  • Hab

    Mogyorószínű, vörös és sötétbarna csíkokkal, 3-4 mm vastag, sűrű állagú. Hosszan, 3-4 percig megmarad.

  • Íz

    Kiegyensúlyozott és hosszan tartó

  • Testes

    Emelkedett, sűrű, kerek és teljes

  • Aroma

    Kiegyensúlyozott és teljes

Válassza ki kávéfőzőjét

Válassza ki kávéfőzőjét

A De'Longhi széles választékkal rendelkezik. Találja meg a megfelelő kávéfőzőt, mely eleget tesz igényeinek.

A tökéletes cappuccino

A tökéletes cappuccino

Honnan ismerje fel a tökéletes cappuccinot.

A kávé története

Az ókortól napjainkig, minden amit a kávéról tudni érdemes

Az ókortól napjainkig, minden amit a kávéról tudni érdemes

A kávétermelés folyamata

A kávétermelés folyamata

Egy izgalmas folyamat, a növénytől a friss csésze kávéig.

Kávéfajták

Kávéfajták

Utazás, mely során felfedezheti a leghíresebb kávékat és jellemzőiket.

De'Longhi és Kimbo

De'Longhi és Kimbo

A De'Longhi a minőségi Kimbo kávékat ajánlja.