Acaraje

Acaraje

  • Težina pripreme recepta: Easy
  • 0 of 5
  • Serviranje: Up to 4 people

’Acarajè je najtipičnija ulična hrana u regiji Bahia. Na svakom uglu starog grada Salvadora, starije žene obučene u tipičnu Bahijsku  nošnju priprema ovaj ukusan obrok. “Acarajè” se prži u “dendè” – palminom ulju – koje često uzrokuje probavne probleme za turiste koji nisu naviknuti na njega. Za probavi ugodniju verziju koristite ulje od kikirikija dok ovo pripremate.
Ostavite grah u hladnoj vodi da se namače preko noći. Ocijedite i isperite. Stavite u procesor hrane ili blender i fino usitnite.  Dodajte luk i sol, dobro promiksajte. Sa žlicom uzmite malo smjese i formirajte male loptice koje ćete potom pržiti u vrućem ulju (170°C).  Popržite acarajè obostrano i osušite na papirnatom ručniku.
Ovi zalogaji se obično razrežu napola i serviraju sa suhim ili prženim škampima, vrućim umakom, nasjeckanom rajčicom i “vatapom” – kremastom smjesom od ribe i povrća. Umjesto “vatape” možete koristiti pire.

Namirnice

  • ½ kg ocijeđenog cannellini graha
  • ½ čajne žlice soli
  • 1 fino nasjeckani luk
  • ulje od kikirikija za prženje

Ostavite komentar

Ocjenjivanje zvjezdicama