Pastiera napoletana

Pastiera napoletana

  • Végétarien
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 10 personnes
  • Plat: Desserts

Méthode


Calories: 548


  1. Préparée la pâte brisée et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 40 minutes.
  2. Entre-temps, préparer la crème de blé. Verser dans une casserole le blé précuit, le lait, le beurre et l'écorce de citron râpée puis faire bouillir le tout jusqu'à obtenir une crème dense et laisser refroidir le mélange dans un récipient.
  3. Mixer les œufs avec le sucre, la ricotta, l'eau de fleurs d'oranger, le sucre vanillé et la cannelle dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une crème plutôt fluide et sans grumeaux.
  4. Retirer la pale de brassage de la cuve.
  5. Étaler la pâte brisée (en mettant de côté une petite quantité pour faire les bandes pour la décoration). Foncer la cuve préalablement beurrée et farinée en faisant bien adhérer les bords qui devront être d'au moins 2 cm.
  6. Une fois que la crème de blé aura refroidi, ajouter la crème de ricotta et bien mélanger le tout puis rajouter le cédrat et l'orange confite et mélanger à nouveau.
  7. Verser la farce sur la pâte brisée et bien égaliser les bords de la pâte brisée (ci ces derniers dépassent le niveau de la crème).
  8. Avec la pâte restante, faire des bandes pas trop fines pour décorer la surface de la pastiera en les croisant.
  9. Fermer le couvercle, sélectionner le programme "GÂTEAU", le niveau de puissance 2, programmer le temps de cuisson de 70 minutes et appuyer sur la touche marche/arrêt des programmes.
  10. Bien la faire refroidir avant de l'extraire de la cuve. Elle doit être servie sortie du réfrigérateur et saupoudrée de sucre glace.

Ingrédients

  • Ingrédients pour la pâte:
  • farine 00: 380 g
  • sucre: 165 g
  • beurre: 185 g
  • œufs: 2
  • jaune d'œuf: 1
  • sucre vanillé: 1 sachet
  • Ingrédients pour la farce:
  • blé cuit: 250 g
  • ricotta de brebis ou de vache: 350 g
  • sucre: 350 g
  • œufs (2 entiers et 2 jaunes d'œufs): 4
  • sucre vanillé: 1 sachet
  • cédrat confit: 50 g
  • petite cuillère de cannelle: 1
  • écorce de citron râpée: 1
  • beurre: 30 g
  • eau de fleurs d'oranger: 25 g
  • oranges confites: 50 g
  • lait: 200 ml

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