Osso buco à la milanaise

Osso buco à la milanaise

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes
  • Plat: Plats

Méthode


Calories: 362


  1. Retirer la pale de brassage de la cuve.
  2. Verser l'oignon haché et l'huile, fermer le couvercle, sélectionner le programme "POÊLE", le niveau de puissance 4, programmer le temps de cuisson de 90 minutes et appuyer sur la touche marche/arrêt des programmes.
  3. Après 2 à 3 minutes, ajouter les osso buco légèrement farinés (nous conseillons de couper les membranes qui entourent l'os pour éviter que les osso buco ne se recroquevillent pendant la cuisson), le vin blanc, saler, poivrer et bien les faire cuire des deux côtés.
  4. Après 10 autres minutes, ajouter 150 g de bouillon et laisser mijoter le temps programmé en baissant le niveau de puissance dès ébullition et en ajoutant un peu de bouillon à la fois.
  5. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter la "gremolata" (persillade italienne) composée de persil haché, écorce râpée d'un demi citron et une gousse d'ail.
  6. Servir bien chaud avec la sauce de la cuisson.

Ingrédients

  • osso buco de bœuf: 1 kg
  • oignon: 1
  • vin blanc: 100ml
  • bouillon chaud: 750 g
  • huile de tournesol: niv. 5
  • farine: À discrétion
  • sel, poivre: À discrétion
  • persil: 1 brin
  • écorce de citron râpé: 1/2
  • ail: 1 gousse

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