braisé au barolo

braisé au barolo

  • Végétarien
  • 0 of 5
  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes
  • Plat: Plats

Méthode


Calories: 333


  1. Avant tout faire mariner la viande: mettre le morceau de viande dans un grand récipient et y ajouter tous les légumes coupés en gros dés, les épices et le vin, couvrir avec un film alimentaire et laisser mariner toute une nuit (au moins 12 heures) au frais.
  2. Retirer la pale de brassage de la cuve.
  3. Verser le beurre et l'huile sur le fond de la cuve, ajouter la viande, fermer le couvercle, sélectionner le programme "POÊLE", le niveau de puissance 4, programmer le temps de cuisson de 90 minutes et appuyer sur la touche marche/arrêt des programmes.
  4. Faire rissoler la viande pendant 10 minutes environ en la tournant au moins une fois, ajouter les légumes de la marinade et laisser mijoter encore 10 minutes.
  5. Ajouter tout le vin de la marinade en baissant le niveau de puissance sur 2 dès qu'il commence à trop bouillir (environ 25 minutes après le début de la cuisson). Après environ 45 minutes ajouter une pomme de terre coupée en morceaux et terminer la cuisson.
  6. À la fin de la cuisson, mettre la viande sur une planche à découper et la couper en tranches. Verser le jus de la cuisson dans un récipient et hacher le tout avec un mixeur plongeant.
  7. Verser à nouveau le jus dans la cuve, bien répartir les tranches de viande et réchauffer pendant quelques minutes, sélectionner le programme "POÊLE".
  8. Très bon accompagné de polenta

Ingrédients

  • viande de bœuf (guanciale): 800 g
  • vin barolo: 1 bouteille
  • carottes: 2
  • branches de céleri: 2
  • oignon: 1
  • branche de romarin: 1
  • laurier: 2 feuilles
  • ail: 1 gousse
  • poivre: 4 grains
  • huile de tournesol: niv. 5
  • sel: À discrétion
  • beurre: 30 g
  • pomme de terre: 1

Poster un commentaire

Classement par étoile