Bananes frites en sauce au café et au rhum

Bananes frites en sauce au café et au rhum

  • Difficulté de la recette: Moyen
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Préparation

  1. Mélanger la farine, la levure, le sel et 25 g de sucre
  2. Tamiser et incorporer le lait et le beurre fondu jusqu’à épaississement. Faire fondre 100 g de sucre à feu doux dans une petite casserole
  3. Tout en remuant doucement, ajouter le café chaud, la fécule de pomme de terre et le café froid
  4. Une fois le mélange homogène, l’ajouter à la première préparation et porter à ébullition, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement
  5. Retirer du feu et ajouter le beurre et le rhum
  6. Couper les bananes en morceaux larges et réguliers, les tremper dans une pâte à frire constituée d’œuf et de farine et les faire frire dans de l’huile chaude jusqu’à obtention d’une couleur brun doré
  7. Égoutter et servir avec la sauce.

Ingrédients

  • 80 ml de lait
  • 10 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 35 cl de café fort et chaud
  • 12,5 cl de café froid
  • 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  • 2 cuillères à café de rhum
  • 2 ou 3 bananes
  • 1 œuf
  • Pour la sauce :
  • 125 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 g de sucre

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