Un cappuccino parfait

Le secret d'un cappuccino parfait

  • Une mousse qui présente de petites bulles et un aspect brillant
  • Un mélange d’expresso et de lait chaud (3/4 de la tasse) couronné de mousse (1/4 de la tasse)
  • La mousse doit occuper environ un quart du volume total

Comment reconnaître le cappuccino parfait ?

Un bon cappuccino se caractérise par un goût harmonieux : aucun parfum ne doit être plus prononcé que les autres. La texture, le goût et les arômes du lait viennent adoucir les arômes de l’expresso.

Pour évaluer la qualité d’un cappuccino, commencez par examiner sa mousse, qui doit être brillante et compacte

Passez ensuite à la dégustation : buvez d’abord deux gorgées afin de déterminer si la sensation est la même à chaque fois. Un cappuccino est en fait comparable à une bière bien mousseuse : chaque gorgée doit produire la même sensation. Le cappuccino doit rester un cappuccino tout au long de la dégustation, jusqu’à la dernière goutte.

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