Fritura mixta a la italiana

Fritura mixta a la italiana

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Servicio: Hasta 4 personas

La típica fritada mixta de gambas y calamares es un plato clásico de marisco muy apreciado en toda Italia, durante todo el año. Muy popular entre jóvenes y adultos, esta fritada de marisco es siempre un plato fresco y agradable servido muy a menudo durante las vacaciones de Navidad.
Para acompañar este plato delicioso, sugerimos una salsa delicada de mayonesa y yogur aromatizada con cebollino fresco, para que sea aún más atractivo.

Preparación de la salsa: mezclar el yogur, la mostaza y la mayonesa hasta que se forme una crema suave. Añadir el cebollino picado y sazonar con sal a gusto. Cubrir con film transparente y llevar a la nevera durante 15 minutos.

Limpiar las gambas, quitándoles la cabeza y las patas. Limpiar los calamares, quitándoles la piel, la cabeza, la bolsa de tinta, las vísceras y el cartílago y lavarlos muy bien.

Escurrir y secar el marisco con papel de cocina y cortar los calamares en aros con cerca de 1 cm de espesor.  
Pasar todas las piezas por harina y freírlas en aceite caliente (160°C) hasta que cojan un color dorado (por lo menos durante 3-4 minutos). Colocar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir bien caliente acompañado con la salsa de yogur y mayonesa.

Ingredientes

  • Calamares  – 500 g
  • Gambas – 500 g
  • Harina para rebozar
  • Aceite para freír
  • Cebollino picado – 1 cucharada
  • Sal al gusto
  • Mostaza – ½ cucharadita de café
  • Yogur griego natural – 200 g
  • Mayonesa – 200 g

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