Pakora

Pakora

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Servicio: Hasta 4 personas

Pakoras son croquetas fritas de verduras. Son típicas de la cocina india pero también se preparan en otros países Asiáticos. En India pueden ser encontradas en cualquier puesto de vendedores callejeros donde hay, por lo general, una gran cantidad de gente esperando en cola. La pakora es una comida típica callejera, que se come por el camino, habitualmente acompañada tan sólo de una bebida.
Preparación:
Cortar el pimiento en trozos finos, las espinacas, la cebolla y la patata hervida. Mezclar todos los demás ingredientes con agua fría suficiente para hacer una pasta. Calentar el aceite a 160° C: tan pronto como esté listo, añadir las verduras a la masa y freír hasta que queden doradas y crujientes. Servir caliente.
En India las pakoras son servidas habitualmente con una salsa llamada “timorando” pero si no la consigue encontrar, puede utilizar otra salsa agridulce o incluso kétchup, según los gustos. 

Ingredientes

  • 1 patata cocida grande
  • ½ taza de maíz dulce
  • 1 cebolla mediana
  • 5/6 hojas de espinacas
  • 1 pimiento pequeño
  • 2 cucharadas de garam masala
  • 2 cucharaditas de cilantro
  • 1 ½ tazas de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Aceite para freír

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