Zeppole

Zeppole

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Servicio: Hasta 8 personas

En un bol mezclar 3/4 de taza de azúcar con la canela y reservar.
En un cazo mezclar el agua, la mantequilla, la sal y la cucharada de azúcar y llevar a ebullición a fuego medio, removiendo siempre hasta que se derrita la mantequilla. Añadir la harina a la mezcla y remover hasta que la masa forme una bola. Cocinar a fuego medio durante 4 minutos para que pierda el gusto a harina cruda, removiendo constantemente. Pasar la masa a un bol mediano. Utilizando una batidora-amasadora eléctrica, batir la masa durante 1 minuto hasta obtener una consistencia quebradiza. Añadir los huevos a la masa (uno de cada vez) mezclando bien entre adiciones y hasta obtener una masa suave.

PREPARACIÓN POR ADELANTADO: la masa puede ser preparada 4 horas por adelantado. Una vez preparada, tapar con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que esté lista para ser usada.
Precalentar el aceite a 170 °C. Coger una cucharadita de masa y colocarla en el aceite (utilizar otra cucharita para ayudar a remover la masa). Freír las bolitas durante 7 minutos aproximadamente, hasta que se inflen y cojan un color dorado uniforme. Utilizando una espumadera, colocar las bolitas sobre papel de cocina para que se sequen.
Pasar los zeppole por una mezcla de azúcar y canela y servir caliente.

Ingredientes

  • 3/4 de taza más un cucharada de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra), cortada en cubos de 2,5 cm
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de harina
  • 4 huevos grandes
  • Aceite para freír

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