Acarajé

Acarajé

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Servicio: Hasta 4 personas

"Acarajé" es la comida callejera más típica del estado de Bahía. En cada rincón del casco antiguo de Salvador, hay mujeres vestidas con la ropa blanca típica bahiana preparando los deliciosos acarajés. Estos se fríen en aceite de palma – “dendé” – el cual provoca muchas veces problemas intestinales a los turistas ya que sus cuerpos no están acostumbrados a ello. Para una versión más digerible, sugerimos que se utilice el aceite de cacahuete.
Dejar las alubias de remojo en agua fría durante toda una noche. Al día siguiente, escurrir y lavar bien. Colocar en un procesador de alimentos o una licuadora y triturar bien. Añadir la cebolla y la sal y mezclar bien. Con una cuchara, coger un poco de la mezcla y formar pequeñas bolas. Freír en aceite caliente (170 °C) de ambos lados y colocar sobre papel de cocina para absorber el aceite.
Estos pastelitos salados se suelen servir abiertos por la mitad, acompañados con gambas fritas, salsa picante, tomates en cubos y "vatapá" – una mezcla cremosa de pescado y verduras. Puede sustituir el  “vatapá” por puré de patata.

Ingredientes

  • ½ kg de alubias brancas secas
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cebolla picada
  • Aceite de cacahuete para freír

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