Accras de morue

Accras de morue

  • Dificultad de la receta: Alta
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  • Servicio: Hasta 8 personas

Remojar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua por lo menos 2 o 3 veces (si usa bacalao fresco este paso no es necesario). Desmenuzar en trozos pequeños y retirar la piel y las espinas.

Mezclar la harina, la leche y el huevo hasta formar una pasta suave. Añadir el pescado y sazonar al gusto. Calentar el aceite a 160 °C y freír unas cuantas bolitas de cada vez hasta que queden doradas (4-5 minutos aproximadamente).
Escurrir y servir.

NOTA: en esta receta, en lugar del bacalao puede utilizar gambas peladas cocidas. En Martinica este plato es servido como aperitivo o para hacer bocadillos.

Ingredientes

  • 500 g de bacalao salado (u otro pescado blanco)
  • 250 g de harina
  • 20 cl de leche
  • 1 huevo
  • Cebollino o cebolla de Antillas
  • 1 guindilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír

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