ΡΥΖΟΚΡΟΚΕΤΕΣ

ΡΥΖΟΚΡΟΚΕΤΕΣ

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα
  • Είδος πιάτου: Σούπες και ορεκτικά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ


Θερμίδες: 158


  1. Σε μία κατσαρόλα βάλτε το νερό να βράσει με χονδρό αλάτι, ρίξτε το ρύζι και τη ζαφορά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρις ότου να απορροφηθεί όλο το νερό, ανακατεύονταςι 1-2 φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  2. Στο τέλος προσθέστε στο βούτυρο και το τυρί grana, ανακατέψτε καλά, ρίξτε και απλώστε στο ρύζι σε ένα μεγάλο δοχείο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
  3. Τοποθετήστε τον αναδευτήρα στο δοχείο
  4. Ετοιμάστε τον κιμά: τρίψτε το κρεμμύδι και ρίξτε το μέσα στο δοχείο μαζί με το λάδι. Κλείστε το καπάκι, τοποθετήστε το θερμοστάτη στο 4, πατήστε το πλήκτρο έναρξης της κάτω αντίστασης και το πλήκτρο έναρξης/παύσης. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
  5. Προσθέστε τον κιμά, το κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά, ανακατεύοντας αρχικά με την ξύλινη κουτάλα ώστε να σπάσετε τυχόν γρομπαλάκια κρέατος.
  6. Ρίξτε τέλος τη ντομάτα, τον αρακά, 100ml νερού, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
  7. Προετοιμασία: με τα χέρια βρεγμένα με νερό, πάρτε λίγο ρύζι και δημιουργήστε μία κοίλη βάση, με το κουταλάκι βάλτε μέσα λίγο κιμά, βρέξτε το χέρι σας και πάλι και πάρτε λίγο ακόμη ρύζι και κλείστε την κροκέτα δίνοντάς της το κωνικό σχήμα.
  8. Συνιστούμε να πιέσετε λίγο την ρυζοκροκέτα για καλύτερο αποτέλεσμα στο ψήσιμο.
  9. Περάστε κάθε κροκέτα από το αυγό, το οποίο το έχετε χτυπήσει ελαφρώς με λίγο αλάτι και στη συνέχεια από την τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία για διπλό πανάρισμα.
  10. Αφαιρέστε τον αναδευτήρα από το δοχείο.
  11. Βάλτε λάδι στον πάτο του δοχείου το λάδι, κλείστε το καπάκι, τοποθετήστε το θερμοστάτη στο 4, πατήστε το πλήκτρο έναρξης της κάτω αντίστασης και το πλήκτρο έναρξης/παύσης. Τσιγαρίστε για 2 λεπτά.
  12. Τοποθετήστε μερικές ρυζοκροκέτες στο δοχείο και μαγειρέψτε για 18 λεπτά περίπου (ο χρόνος μαγειρέματος διαφοροποιείται ανάλογα με τις διαστάσεις) γυρίζοντας 3-4 φορές ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
  13. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τα ψήσετε όλα.

Υλικά

  • Υλικά για τις κροκέτες::
  • νερό: 1,3 lt
  • ρύζι ποικιλίας vialone nano: 500γρ.
  • χονδρό αλάτι: 13 γρ
  • βούτυρο: 30γρ.
  • τριμμένο τυρί grana (τυρί τύπου παρμεζάνας): 50γρ.
  • Συστατικά για τη γέμιση::
  • κιμάς: 100γρ
  • κρεμμύδι: μισό
  • ηλιέλαιο: επ 5
  • σάλτσα ντομάτας: 200γρ.
  • κόκκινο κρασί: 50ml
  • κατεψυγμένος αρακάς: 100γρ
  • Υλικά για το τηγάνισμα::
  • αυγά: 5
  • τριμμένη φρυγανιά: κατά βούληση
  • ηλιέλαιο: επ 5

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία