Tempura

Tempura

  • Schwierigkeitsgrad: Schwer
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  • Portionen: Bis zu 4 Personen

Reiswein und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Dann die Shrimps zugeben. Zudecken und mindestens 20 Minuten lang marinieren lassen.

Das Öl auf 190°C erhitzen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Eiswasser, Speisestärke, Eigelb, Salz, weißen Zucker, Backfett und Backpulver vermischen.

Dann die Shrimps einzeln in der Mehlmischung panieren. Jeweils einige Shrimps zusammen ins heiße Öl geben. Etwa eineinhalb Minuten frittieren, bis sie rundum goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Zutaten

  • 1/2 Tasse Reiswein
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 225g frische Shrimps
  • 2 Liter Frittieröl
  • 1/4 Tasse Mehl
  • 1/3 Tasse Eiswasser
  • 1/4 Tasse Speisestärke
  • 1 Eigelb
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel weißer Zucker
  • 1 Teelöffel Backfett
  • 1/2 Teelöffel Backpulver

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