Pan Brioches - Kranz herzhaft gefüllt

Pan Brioches - Kranz herzhaft gefüllt

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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Bis 8 Personen
  • Gang: Hauptspeisen

Verfahren


Kalorien: 451


  1. Das Rührelement aus dem Frittierbehälter entfernen.
  2. Das Pan Brioches zubereiten und in einer leicht mit Mehl bestäubten und mit einer Frischhaltefolie bedeckten Schüssel für ungefähr eine Stunde aufgehen lassen.
  3. Nach dem Aufgehen den Brotteig mit einem Nudelholz ausbreiten und dabei eines dünnes Rechteck formen; zuerst den Schinken, dann den Käse positionieren und einen ungefähr 2 cm freien Rand rundum lassen.
  4. Das Ganze aufrollen bis man einen Zylinder erhält; Scheiben von ungefähr 2 cm schneiden und sie in den mit Backpapier ausgelegten Frittierbehälter nebeneinander legen, so dass man einen Kringel erhält.
  5. Das Zubereitete vor dem Backen für eine weitere Stunde aufgehen lassen. Danach die ganze Oberfläche des Kranzes mit einer Emulsion von lauwarmem Wasser und Öl bestreichen und mit Mohnsamen bestreuen.
  6. Den Deckel schließen, den Temperaturregler in Position 2 bringen und die Einschalttaste der Unterhitze sowie die Ein-/Ausschalttaste drücken.
  7. Alles für 40 Min. backen.

Zutaten

  • Manitoba - Mehl: 250g
  • Mehl 00 / 550 / W700: 250g
  • lauwarme Milch: 200ml
  • lauwarmes Wasser: 100ml
  • Olivenöl: 50ml
  • frische Hefe: 25g
  • Zucker: 1 Löffel
  • feines Salz: 1 Teelöffel
  • gekochter Schinken: 250g
  • Emmental-Käse: 8 Scheiben
  • Mohnsamen: nach Belieben
  • Wasser: 1 Löffel
  • Olivenöl: Füllst. 2

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