Fra kaffeplante til kaffekop

Fra kaffeplante til kaffekop

Kaffeplanten

FAMILIE

Rubiacee (Jasmin, Kinarot, gardenia, osv.)

IDEELT  VÆKSTVILKÅR

Tropisk og ækvatorial region
Varmt klima og luftfugtighed
Temperatur i området fra 15 til 30 °C  
Vulkansk jord rig på kvælstof

PLANTENS HØJDE

Planten kan vokse til en højde på 12 meter, men dyrkede planter beskæres, når de når 2 til 3 meter, for at gøre høsten nemmere

PLANTELIV

20 - 30 år

ÅRLIG PRODUKTION PR. PLANTE

Ca 900g av grøn kaffe

FRUGT (LINGER KIRSEBÆR)

Går fra grøn til rød eller gul, når fuldt moden

Høst

Kaffemodning afhænger af regn, så blomst, modne og umodne bær kan findes samtidig på en plante.

PLUKNING
Selektiv plukning indebærer, at arbejdere går fra plante til plante og håndplukker blot de lyserøde, modne bær ét efter ét. Denne metode er kostbar, men kvaliteten af grøn kaffe er fremragende. Det er den bedste metode men også den mest arbejdskrævende og tidskrævende.
AFTAGNING 
Alle afgrøderne høstes på en gang. Dette kan gøres enten maskinelt eller i hånden. I begge tilfælde tages alle bær fra grenen på en gang.

Ristning

Hver kaffeblanding har sin egen cyklus for ristning, der producerer en ristet kaffe med særlig farve og unik smag.

TEMPERATUR

210 - 230°C

NEDKØLING

Kold luft eller vand

TID

12-20 minutter

RISTEMETODE

Varmluftovn

  • Grøn kaffe mister fugtighed, og farven ændres fra grøn til gul..
  • Kemisk og fysisk ændring i kaffen gør at den ændres fra gul til brun.
  • Produktion af aroma opnås ved forskellige niveauer af ristning.
Endelig er kaffen klar til at nydes!

Vælg din kaffemaskine

Vælg din kaffemaskine

De'Longhi har et stort udvalg af kaffemaskiner. Find den kaffemaskine, der passer bedst til dig og dine behov

Vælg din kaffemaskine

Kaffens historie

Kaffens historie

Fra gamle dage til i dag - alt du behøver vide om kaffe

Kaffeblandinger

Kaffeblandinger

En rejse for at opdage de berømte kaffeblandinger og deres karakteristikker

Den perfekte Espresso

Den perfekte Espresso

Hvad du skal gøre, for at nyde en perfekt espresso

Den perfekte cappuccino

Den perfekte cappuccino

Sådan genkender man en perfekt cappuccino.