От планината до чашата

От планината до чашата

Растението кафе

Семейство

Rubiacee (Jasmin, Chinaroot, gardenia, etc.)

Къде расте? 

Тропически и Екваториална региони
Топлият климат и влажност
Температура от 15 до 30 ° С (59-86 ° F)
Вулканични почви, богати на азот

Височина  

Кафето може да расте на височина от 12 метра (40 фута), но култивираните растения се подрязват, когато достигнат 6.5/9.5 фута, за по-лесно прибиране на зърната. 

Живот на храста

20 - 30 години

Годишна доходност от едно растение

Приблизително 900 грама от зелено кафе

Плодове (приличат на череши)

Когато са напълно узрели, са със зелен, червен или жълт цвят 

Узряване

Кафето узрява неравномерно, като основно това зависи от дъждовете.

Бране

Поради неравномерното узряване,  трябва да се премине по няколко пъти през всяко растение, като се обират само ярко червените зърна. Тези метод е много трудоемък, отнема време и е скъп, но дава най-добро качество на кафе зърната. 

Изпичане

Всеки сорт кафе има свой собствен цикъл на печене, което му придава специален цвят и уникален вкус.

Температура

410 - 466 °F (210 - 230°C)

Охлаждане

Със студен въздух или вода

Време за изпичане

12-20 минути

Метод на печене

С топъл възух или конвекция

Фазите през които минават плодовете, при тяхното изпичане

  • Зелено кафегуби влагаипроменя своя цвятот зелено дожълто.
  • Протичат химични и физичнипромени вкафето, превръщайки го от жълто докафяво.
  • Във финалната фаза, в зависимост от продължителността на печене се постига различен аромат 
Накрая, кафето е готово, за да му се насладим!

History of coffee

 From ancient times to today, everything there is to know about coffee

From ancient times to today, everything there is to know about coffee

Coffee blends

Coffee blends

A trip to discover the most famous blends and their characteristics.

De'Longhi & Kimbo

De'Longhi & Kimbo

De'Longhi has chosen the top quality Kimbo blends

The perfect Espresso

The perfect Espresso

What you need to do to enjoy a perfect espresso

The perfect Cappuccino

The perfect Cappuccino

How to recognize a perfect cappuccino.